春暖花開，微風(fēng)習(xí)習(xí)。
4月2日，貴州省農(nóng)科院茶葉所科研基地“阿哈茶園”迎來了一批特殊的客人在此舉行研學(xué)活動，他們是貴陽市林城苗苗學(xué)校初中部的師生和茶葉所的科研人員。
此次研學(xué)活動以“親近自然、擁抱茶園”為主題，包括參觀茶葉所種質(zhì)資源圃和茶葉生產(chǎn)科普基地，體驗雙手采茶和制茶。
貴陽市林城苗苗學(xué)校初中部的師生整隊出發(fā)
茶研學(xué) Step1.
識茶從茶樹資源與新品種選育開始
研學(xué)團隊首先來到茶葉所品種資源圃，由貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種團隊的陳娟副研究員給同學(xué)們介紹茶樹資源收集情況、茶樹新品種特征及選育歷程。
陳老師說，一粒種子改變一個世界，茶樹種質(zhì)資源是新品種選育的基礎(chǔ)，也是國家的戰(zhàn)略儲備。茶葉所資源圃是貴州省第一批農(nóng)作物種質(zhì)資源保護單位，貴陽圃保存有來自全國各地的178個不同品種和材料，同時還保存著科技人員創(chuàng)新的1600余份種質(zhì)資源。這些不同品種葉片最大的葉長達60cm，最小的只有不到10cm，顏色有綠色、淺綠色、黃色、白色、紫色等，有些芽頭茸毛多，有的茸毛少，這些不同的性狀造就了不同的品種，從而形成差異化的茶葉產(chǎn)品。因此，培育一個茶樹新品種的歷程是漫長的，通常二、三十年一個輪回。
陳娟副研究員給同學(xué)們介紹茶樹資源收集、茶樹新品種特征及選育歷程
茶研學(xué) Step2.
論雙手采茶“金手指”的煉成
研學(xué)團隊從資源圃轉(zhuǎn)移到茶葉生產(chǎn)科普基地學(xué)習(xí)雙手采茶，由貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所栽培團隊的姚雍靜副研究員給同學(xué)們講述采茶要領(lǐng)和注意事項。
姚老師告訴同學(xué)們，采摘技術(shù)非常重要。好茶需要符合標(biāo)準(zhǔn)的茶青原料，采摘茶青之前需要了解不同茶葉產(chǎn)品對原料的要求。本次采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，駐芽、蟲芽、病芽不能采，還要注意不能用指甲掐采，要提采。為了提高采茶的效益，提倡雙手采摘。姚老師邊講邊示范，讓師生更直觀地感受了雙手采摘的喜悅。
姚雍靜副研究員作雙手采茶示范
師生齊上陣學(xué)習(xí)雙手采茶
分小組體驗雙手采茶
采茶不是女生的專屬
茶研學(xué) Step3.
手工毛峰茶制作體驗
最后，研學(xué)團隊來到茶葉所加工廠，檢驗采茶成效和體驗制茶。由貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所加工團隊的何萍農(nóng)藝師講解加工技術(shù)和注意事項。
加工好茶除了要有上好的茶青原料，還需要精湛的加工工藝。何老師對同學(xué)們說，大家本次采摘的一芽一葉原料適合制手工毛峰茶，茶青采摘下來后需要攤涼、萎調(diào)讓其失水后才能殺青，殺青的目的是破壞茶青原料中酶的活性，讓茶葉不被氧化保持綠色，殺青時要戴白色手套以免炒制過程中燙傷手。殺青結(jié)束后需經(jīng)過攤涼、冷卻、揉捻、烘干、提香等工藝流程，才能做出適合沖泡飲用的茶葉。
何萍農(nóng)藝師講解殺青技術(shù)要領(lǐng)及注意事項
同學(xué)們體驗手工炒茶
科普體驗教學(xué)
寓教于樂，知茶愛茶
活動結(jié)束后，老師們表示，開展茶葉研學(xué)活動非常有教育意義，在活動中，孩子們不僅收貨了知識和本領(lǐng)，還感受了實踐帶來的樂趣，增強了他們求知欲，同時在孩子們心里種下了科學(xué)的種子。
同學(xué)們在茶山感知人與茶的溫度
文章來源于：黔茶資訊，作者：姚雍靜（貴州省農(nóng)科院茶葉研究所），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
